Не преяждайте с бобовите култури и варива на Бъдни вечер, за да не се озовете в спешно отделение
Трапезата на Бъдни вечер е отрупана с постни ястия, сложно разграждащи се въглехидрати като боб, различни ядки, зелеви сърми и така нататък.
Полезните хранителни качества на варивата са безспорни, поради високото съдържание на фибри, също така те функционират като пребиотици и ферментират в дебелото черво като полезни бактерии. Полезни са и при хора с диабет тип 2, поради по-бавното покачване на кръвната захар. Фибрите са мощна субстанция, притежаваща свойството да ни помага да отслабнем, Те са като ,,гъба” ,като попиват мазнините и захарите в червата и същевременно забавят и предотвратяват част от тяхното разграждане. Понеже организмът полага повече усилия да ги разгради, те забавят и храносмилателния процес.
Проблемът идва и от неразтворимите фибри в боба като алфа галактозиди, които могат да причинят диария и газове.
Сравнително високия дял на амилоза, това е един от двата компонента на нишестето е бавно смилаем и поради тази причина нишестето от фасул е бавно освобождаващ въглерод, затова храносмилането му отнема по-дълго време. Освен това те съдържат ,,антринутриенти” (фитинова киселина, фитоестрогени ,лектини и други), това са хранителни вещества,които имат за цел да предотвратят преждевременното покълване на семето, но също така може да имат неблагоприятен ефект върху храносмилането и да причинят висока пропускливост на червата, особено при пациенти с нарушение в чревната флора и синдром на дразнимото черво и различни възпалителни чревни заболявания.
Това може да предизвика имунен отговор и реакции на възпаление, а също и функционални нарушения като запек и диария.
Прекаляването с бобови култури може да доведе до газове, спазми ,болки и подуване и да наруши чревния пасаж, до състояние на остра чревна непроходимост и озоваване в спешно отделение и на операционната маса.
С предстоящите Светли Коледни и Новогодишни празници, които са изключително почитани от нашите сънародници, знаем че на трапезата винаги е хубаво да има нещо домашно направено, независимо дали това е хранене или някакъв вид напитка.
Все пак не трябва да забравяме, че домашно приготвените изделия, независимо дали са от хранителен или питеен характер понякога могат да крият своите рискове и скрити подводни камъни за нашето здраве.
На трапезата на Коледа и Нова година присъстват така обичаните от всички домашни луканки, суджуци и сланинка. Въпреки малката възможност от заразяване с трихинелоза на домашните свине, за разлика от дивите все пак такава съществува, заради контакта им с гризачи.
Поради тази причина съветвам да си спестим множество главоболия и заразяване с трихинелоза и домашното свинско месо да бъде изследвано! Вече има и такива бързи тестове в домашни условия!
Най-любимото домашно питие в този сезон е червеното вино. Чаша хубаво червено вино два пъти седмично ще ни достави необходимите антиоксиданти за справяне с омазняването на дроба. Но не бива да се злоупотребява с консумацията му.
Любимата на българина домашна ракия.
В практиката си на гастроентеролог,голяма част от пациентите с чернодробна цироза развиват такава дори при минимално количество от нея.
Каква е причината?
При дестилацията на ракията в домашни условия, ароматните феноли, които се излъчват при стерилизацията не са само с два въглеродни атома както така добре познатия ни Етанол, но също така в състава на домашната ракия има и ароматни феноли, които са с повече въглеродни атоми като пропанол, бутанол, фентанол
Черния дроб може да разгражда достатъчно ефективно алкохола чрез ензима алкохолдехидрогеназата само съединения с два въглеродни атома именно етаноловите съединения,а всички останали като пропанол, бутанол, фентанол не могат да бъдат разграждани достатъчно ефективно и от тази гледна точка може да очакваме хора, които консумират домашна ракия в по-големи количества е много по-вероятно да развият алкохолна цироза, отколкото при консумацията на напитки, дестилирани в професионални условия и в техния състав има единствено ароматния фенол етанол.
Докато бъбреците филтрират цялата ни кръв за по-малко от час, може да отнеме средно 50часа или 5 дни в някои случаи от момента, в който изядете храната, до момента в който изхвърлите отпадните продукти от нея.
Варивата да се консумират умерено по време на празниците при хора с гастрит, колит, панкреатит.
Да се изключат при обострена язва, холецистит, остър панкреатит !
Често се фокусираме върху това какво ядем, а не как го ядем!
Зеленчуците улесняват храносмилането, тъй като доставят нужните ензими за смилането на храната и облекчават преработката на храната!
Сезонните цитруси като мандарини, портокали и грейпфрут имат антиоксидантни свойства и са източник и на фитонутриенти.
Киселото зеле понижава холестерола в кръвта и предотвратява развитието на някои заболявания като рак на дебелото черво. Млечната киселина произведена в процеса на ферментация е полезна при хората с диабет ,понижава нивата на холестерола и инхибира растежа на патогенни организми в червата. Но трябва да се консумира с повишено внимание при пациенти с колит!
Туршията е естествен източник на пробиотици. Любопитен факт е, че тя засилва метаболизма и спомага за борбата с килограмите. Ферментиралите ензими, които се отделят в процеса на ферментация, подобряват функцията на червата. Дрождите, които се образуват при този процес, помагат да се намалят нивата на всякакви захари. Млечно-киселите бактерии, които се съдържат във всяка туршия, имат уникалното свойство да предотвратят трансформирането на чревните ензими в карциногенни. Повишават имунитета и имат противовъзпалителен ефект. Тя е естествен пробиотик, увеличава чревната перисталтика, бори се с налични гъбични инфекции.
Ферментиралите зеленчуци съдържат повече витамини, отколкото пресните.
Все пак консумацията им трябва да бъде умерена при хипертоници поради съдържанието на натрий и при хора с колити,тъй като могат да доведат до раздуване на червата и спазми!
Мит ли е, че мазнините водят до ,,мазен и увеличен “черен дроб?
Увеличената консумация на захар ,богатия на фруктоза царевичен сироп и на рафинирани въглехидрати, увеличава инсулина и инсулиновата резистентност и води до натрупване на мазнини в клетките на черния дроб. Захарта се превръща в триглицериди. Захратите увеличават оксидативния стрес и увреждат енергийните фабрики(митохондриите). Отровените митохондрии изгубват способността си ефективно да изгарят мазнините или калориите. В резултат се забавя метаболизмът и се трупат килограми.Омазнения черен дроб, затруднява пречистването на организма от токсини. Омазненият дроб е възпален, което води до неалкохолен стеатохепатит,причинен от инсулиновата резистентност. Произвежда повече възпалителни молекули и свободни радикали и предизвиква още по-голямо увреждане на митохондриите и понеже е препълнен от токсини води до по-сериозно увреждане.
Не става въпрос да заместим храни, бедни на мазнини, с храни богати на мазнини.
Въпросът е какъв вид храна богата на мазнини ядем.
Широкоразпространено е схващането, че сланината и свинската мас са вредни, но тя е богата на хранителни вещества, особено важни за нормалното функциониране на нашия организъм.Богата е на витамини от група B, минерали, незаменими аминокиселини и арахидонова киселина с протективен и противовъзпалителен ефект и незаменими мастни киселини участващи в синтеза на половите хормони, подобрява сексуалното желание и поддържа нивата на половите хормони, особено полезна при хора с репродуктивни проблеми.
Истинското общуване започва, когато оставим телефона. Тази Коледа отделете време на любимите Ви хора и споделете незабравими мигове с тях.
Д-р Тихомира Георева е гастроентеролог и диетолог в пловдивската университетска болница "Пълмед“. Акцент в нейната работа е борбата с наднорменото тегло и използването на храната като лекарство при редица заболявания в областта на гастроинтестиналния тракт. Тя е разработила диетичен режим, които кара метаболизмът да се "забърза“ и организмът се настройва да използва храната като енергия. Тази схема се състои от три фази, при които в рамките на 4 седмици се губят над 10 кг. Съчетавайки диета с правилна терапия, тя лекува успешно различни гастроентерологични заболявания, сред които подагра, панкреатит и колити.
